A cura di Giordana Talamona.

Cambio di passo per Casa degli Spiriti, il ristorante di Costermano sul Garda che ha annunciato un significativo cambiamento. Al timone della cucina ci sarà Filippo Chignola, appena ventiduenne, che ha assunto il ruolo di Executive Chef, affiancato dal fratello sommelier Lorenzo Chignola. I due giovani talenti raccolgono l’eredità del padre, segnando un nuovo corso per il prestigioso ristorante.

Filippo, cresciuto nel contesto familiare del ristorante, vanta un curriculum di tutto rispetto, arricchito da esperienze in ristoranti stellati Michelin come il Relais & Chateaux Villa Crespi di Antonino Cannavacciuolo e il Ristorante Hisa Franko sotto la guida di Ana Ros.

Nuove proposte culinarie e rinnovamenti strutturali

Il rinnovamento della guida è accompagnato da un restyling della proposta gastronomica e dall’inaugurazione dell’Osteria Spiritino, un angolo dedicato a una cucina più semplice e accessibile, situato nella terrazza panoramica del locale.

La Casa degli Spiriti introduce tre nuovi percorsi degustativi:

“Un Territorio da Scoprire”: un viaggio attraverso i sapori dei boschi del Baldo e del Lago di Garda, con piatti come il Chawanmushi con asparagi e Monte Veronese e il Filetto di manzo alla Rossini con ciliegie. Un’attenzione particolare è riservata ai lievitati, una passione che Filippo ha sviluppato grazie all’insegnamento del maestro Andrea Tortora.

“Il Sogno Mediterraneo”: un omaggio alla cucina mediterranea, con piatti di pesce come il Riso al nero con seppia cruda e limone bruciato e il Branzino al cartoccio.

“Cruditè Mon Amour”: una celebrazione del pesce crudo, con portate come il Mosaico di sashimi agli agrumi e il Tagliolino tiepido con caviale, gazpacho e panna acida.

L’Osteria Spiritino e lo Spiritino’s Brunch

Oltre alle proposte del ristorante gourmet, l’Osteria Spiritino offre un’esperienza culinaria più informale, con piatti come il Tagliere di salumi tipici, la Parmigiana di Melanzane e lo Spiriti Big Burger. Lo Spiritino’s Brunch, attivo dalle 12:00 alle 18:00, rappresenta un’opzione gustosa e panoramica per i visitatori.

Chi è Filippo Chignola

Nato nel 2002, Filippo ha sviluppato una visione culinaria ben precisa grazie a una formazione solida presso l’Istituto Alberghiero Provinciale di Riva del Garda e un corso di Alta Formazione Professionale a Tione, concluso con una tesi sui BITE. Le sue esperienze lavorative, iniziando dal 2017 presso La Casa degli Spiriti, includono stage significativi presso Villa Crespi e Hisa Franko, dove ha affinato le sue competenze tecniche e linguistiche, lavorando in ambienti internazionali.

La Casa degli Spiriti in breve

Con 28 anni di storia nell’alta ristorazione, La Casa degli Spiriti si distingue per la sua posizione panoramica sul Lago di Garda e la valle dei Molini. Il locale, risalente all’800 e recentemente ristrutturato, offre un mix di cucina gourmet, osteria e wine-bar. Con un giardino incantevole e un’enoteca premiata da Wine Spectator, il ristorante è la cornice ideale per banchetti, ricevimenti e matrimoni, rendendolo un punto di riferimento per eventi esclusivi.

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Questo articolo è stato scritto da un essere umano