Vini fuori dai filari: l’avventura di Fora Bina Wine Club

A cura della redazione.

Il Fora Bina Wine Club, ideato dagli enologi veronesi Christian Gastaldelli e Matteo Castagna, si distingue per la produzione di vini in edizione limitata, caratterizzati da un approccio innovativo e fuori dagli schemi. Questi vini sono disponibili sul loro e-commerce per tutti gli iscritti alla loro community attraverso il sito ufficiale. “Fora Bina”, che in dialetto veneto significa “essere fuori dai filari”, riflette perfettamente la filosofia produttiva dei due enologi.

Sostenibilità Aziendale e Naturalità dei Vini

La sostenibilità ambientale e viticola è un valore fondamentale per Fora Bina, applicato con coerenza in vari ambiti. La selezione della materia prima è rigorosa: le uve provengono da viticoltori esperti e da vigneti situati in zone collinari ricche di biodiversità, lontane dalle monocolture delle pianure. Il lavoro manuale è privilegiato, riducendo l’uso di trattori e mezzi meccanici.

Durante la produzione del vino, le uve selezionate sono sottoposte a analisi accurate per garantire sicurezza e salubrità. I prodotti utilizzati nelle vinificazioni sono di origine naturale e privi di allergeni, evitando sostanze sintetiche o chimiche, a eccezione del metabisolfito in dosaggi molto bassi. Tutti i vini sono non chiarificati e non filtrati, mantenendo la loro naturalità.

Anche lo stoccaggio e il packaging seguono principi sostenibili, utilizzando tecniche e materiali volti a ridurre l’impatto ambientale. Per il trasporto delle uve e altri spostamenti, Fora Bina utilizza un furgone a metano, mentre la cantina è dotata di un impianto fotovoltaico per ridurre i costi e i consumi energetici durante le operazioni di vendemmia. A partire dal 2025, verrà implementato un sistema di recupero della CO2 di fermentazione, che sarà riutilizzata per inertizzare le vasche durante i travasi.

Come Nasce l’Idea di Fora Bina Wine Club

Christian Gastaldelli e Matteo Castagna, compagni di studi all’Università di Verona, hanno fondato Fora Bina con l’obiettivo di creare un Wine Club dove diffondere la cultura del vino e una maggiore consapevolezza dei temi legati alla sostenibilità ambientale. Nell’ottima di questi obiettivi hanno fatto ciò che più gli viene meglio: produrre vini unici, liberi dai compromessi dell’enologia di massa. La loro amicizia e passione per il vino si riflettono in ogni bottiglia prodotta, offrendo al pubblico esperienze enologiche esclusive attraverso contenuti educational, eventi dal vivo e una chat diretta con i due enologi.

I primi tre vini in Edizione Limitata

Il Bina B1: Bianco IGT Verona 2023, nasce da uve Garganega e Trebbiano, tipiche della zona di Verona. Questo vino bianco, fresco e strutturato, viene prodotto da vigneti differenti, ciascuno vinificato separatamente per esaltare al massimo le caratteristiche delle uve. Il risultato è un vino con note di frutta fresca e una buona persistenza, affinato per quattro mesi sulle fecce fini senza chiarificazione o filtrazione. Perfetto da abbinare a piatti di pesce, ma sorprendente anche con curry indiano di verdure o carni bianche.

Il Bina PK1: Rosato IGT Verona 2023 offre una rivisitazione del tradizionale Chiaretto di Bardolino, utilizzando Corvinone come varietà principale. Le uve, raccolte da un vigneto terrazzato ai piedi del Monte Baldo, vengono vinificate per lotti separati e affinano sulle fecce fini per quattro mesi. Il risultato è un rosato dal colore delicato con sfumature di buccia di cipolla, con note aromatiche di pesca, frutti rossi e arancia rossa. Ideale come aperitivo o abbinato a piatti estivi e pesce di lago, ma sorprendente con pizza con bufala, crudo e rucola.

Il Bina F1: Bianco Frizzante IGT Verona 2023 è un vino rifermentato in bottiglia, prodotto da Garganega e Trebbiano. Con una bollicina fine ed elegante, questo vino offre un bouquet aromatico esplosivo e una piacevole nota minerale. Ideale come aperitivo o da gustare con frutti di mare, formaggi e salumi non troppo stagionati, sorprende anche abbinato a dessert a base di frutta o gazpacho.

Informazioni

Per ulteriori informazioni e per acquistare i vini di Fora Bina, visitate il sito ufficiale forabina.com. Seguite il Fora Bina Wine Club su Facebook e Instagram per restare aggiornati sulle novità e gli eventi.