A cura di Giordana Talamona.

Per anni l’insalata è stata relegata al ruolo di comprimaria, un contorno rapido da preparare e spesso dimenticato in fondo al frigorifero. Oggi, però, questo ingrediente così semplice si prende una rivincita: può diventare protagonista di piatti moderni, creativi e soprattutto utili a combattere lo spreco alimentare. Un obiettivo fondamentale, considerando che frutta e verdura restano ancora gli alimenti che più finiscono nella pattumiera domestica.

Il dato che arriva dall’ultimo rapporto dell’Osservatorio Waste Watcher International 2025 è eloquente: ogni italiano butta via in media oltre venti grammi di ortaggi alla settimana. Un quantitativo che sembra minimo, ma che moltiplicato per milioni di famiglie racconta una storia diversa, fatta di risorse agricole sprecate e di un impatto ambientale non trascurabile.

In questo scenario si inserisce una risposta che punta sulla praticità e sulla cucina intelligente: i mix “Crude o Cotte” di Bonduelle, pensati per adattarsi a più usi senza perdere qualità. L’idea è semplice ma efficace: la stessa confezione può essere utilizzata sia per preparazioni fresche, come una normale insalata, sia per ricette calde grazie a una resa ottima in cottura. Una flessibilità che riduce il rischio di scarti e permette di sfruttare al meglio ogni foglia, trasformando un ingrediente quotidiano in uno strumento utile alla lotta contro gli sprechi.

Oltre alla versatilità, questi mix hanno un altro punto di forza: il gusto rimane equilibrato in entrambe le versioni, e questo permette di moltiplicare le occasioni d’uso. Con un po’ di creatività, ogni busta può diventare la base di piatti completi, veloci da realizzare ma con un’anima gourmet.

RICETTE CHE VALORIZZANO IL MIX E AZZERANO GLI SPRECHI

• Torta salata con scarola, porro e olive
Un esempio concreto di cucina antispreco che diventa raffinata. Le verdure saltate si uniscono a uova e formaggio in un guscio di sfoglia, dando vita a una preparazione ideale per un brunch o una gita fuori porta. È un modo intelligente per usare ciò che si ha a disposizione trasformandolo in un piatto ricco e conviviale.

• Crostone con cavoli e scarola e feta
Perfetto per un aperitivo informale ma curato. Le verdure saltate incontrano la sapidità della feta e, a scelta, olive taggiasche o capperi. Un’idea semplice che valorizza ciò che spesso rimane in frigo e che, invece, può diventare una proposta sfiziosa da condividere.

• Noodles con radicchio, cavolo e carote
Qui l’ispirazione arriva dall’Asia: verdure croccanti e salsa di soia si combinano in un piatto veloce, ideale per chi ama sperimentare senza complicarsi la vita. Una ricetta che dimostra quanto i mix già pronti possano facilitare la creatività quotidiana senza generare avanzi.

• Radicchio, cavolo e carote con salsa di soia e mandorle
Un contorno leggero, arricchito da una nota orientale e dalla croccantezza secca delle mandorle. Una preparazione che dà carattere a ingredienti semplici e li rende adatti anche a una cena più curata.

• Cavoli e scarola con uvetta, mandorle e mela
La dolcezza della frutta incontra la ricchezza delle verdure in una combinazione perfetta per chi ama i contrasti. Un piatto dal profilo gastronomico più ricercato, ottimo anche per occasioni speciali.

• Scarola e porro con olive, acciughe e pinoli
Un ritorno ai sapori della tradizione italiana, dove ingredienti dal gusto deciso trasformano il mix in un contorno caldo e soddisfacente. Una ricetta semplice, ma di grande carattere, che racchiude il senso della cucina domestica.

VERSO UNA CUCINA PIÙ CONSAPEVOLE

Ridurre lo spreco non significa rinunciare al gusto, e le insalate pronte all’uso, se scelte con attenzione, possono diventare un alleato prezioso. La chiave è valorizzarle in più modi: fresche, saltate, in preparazioni veloci o in piatti più elaborati. È proprio questa elasticità a permettere un uso completo del prodotto e ad avvicinare a uno stile culinario più sostenibile senza sacrificare il piacere della tavola.