IL PERSONALE DI CUCINA E DI SALA SONO INTROVABILI? QUALI SONO LE RAGIONI? Ne parliamo con Federico Lorefice fondatore di Congusto Gourmet Institute, scuola professionale che forma ogni anno cuochi, pasticceri e personale di sala. Con lui affrontiamo anche il tema della bassa PRESENZA FEMMINILE nelle CUCINE, di quanto abbiano inciso i talent come MASTERCHEF nella percezione di questa professione e di quanto serva investire nella FORMAZIONE per avere personale preparato.