A cura di Giordana Talamona.

Sono dodici gli elementi di questo brandy dall’anima ecclettica, nato dalla storica cantina Sánchez Romate di Jerez, attiva dal 1887, che ho sperimentato in purezza in tutto il suo carattere, deciso al naso, profondissimo al palato, ma che ho trovato davvero eccezionale anche come base cocktail. Una doppia anima per questo Cardenal Mendoza Elements Edition distribuito da Rinaldi 1957 Spa, che è bene non dare per scontata, perché spesso le aziende di spirits creano a tavolino dei prodotti “da capitolato”, fatti per un target e un utilizzo ben definiti, che dimostrano tutta la loro debolezza se portati altrove, dalla miscelazione all’assaggio in purezza e viceversa. Non è questo il caso, perché la qualità di questo brandy, il suo essere così meravigliosamente duttile nell’uso, è tra le sue carte vincenti.

L’altra è la sua complessità. L’edizione limitata Elements di Cardenal Mendoza è una girandola di aromi complessi, a partire dal primo accenno agrumato, quasi di arancia sanguinella, che emerge nel calice in purezza, per poi andare verso toni di legno, frutta secca (noce, nocciola ma anche la mandorla, se appena versato), soffi mielati, uvetta sotto spirito, vaniglia, cioccolato e tabacco dolce. Una versione nata dalla sapienza del maestro distillatore che ha scelto un blend dalle botti di 12 anni di metodo Solera, che meglio interpretavano certi profumi.

Il brandy Cardenal Mendoza trae ispirazione dalla figura storica del Cardinale Pedro Gonzáles de Mendoza, il cui supporto fu fondamentale per le esplorazioni di Cristoforo Colombo. Un  brandy dal profilo aromatico complesso e persistente, che si presta a diverse occasioni di consumo, fantastico se usato in cocktail sofisticati.

Di seguito tre cocktail dove sperimentare il brandy Elements:

Manzana

-30 ml Cardenal Mendoza Gran Solera

-90 ml succo di mela gasato

-5 ml succo di limone

-ghiaccio

servito in highball su ghiaccio con guarnizione fettina di mela golden fresca

Jerez

45 ml cardenal Mendoza nebulis

10 ml sherry oloroso

10 ml succo di lime

22.5 ml succo d’arancia fresco 

25 ml zucchero liquido 

Shake and strain su ghiaccio in un tumbler basso (abbiamo i tumbler bassi?) se no di nuovo in highball 

Decorazione fettina d’arancia fresca

12

-50 ml Cardenal Mendoza Brandy 12 Elements

-10 ml Cardenal Mendoza Angelus

-7,5 ml sciroppo di scorza d’arancia e cannella

-1 dash Angostura bitter

-1 dash Chocolate bitter

-1 dash Orange Bitter

Servito in tumbler basso su ghiaccio con quadratino di cioccolato alla scorza d’arancia o ai frutti rossi

Distribuzione:

Cardenla Mendoza è distribuito da Rinaldi 1957 SPA, uno dei più dinamici importatori e distributori di alcolici e vini in Italia che si contraddistingue per l’empatia e l’attenzione nei confronti dei clienti e dei brand owner. La sensibilità e la gentilezza dello staff Rinaldi contribuiscono alla crescita continua del portfolio.

Prezzo al pubblico: dai 33 ai 39 euro.

RIPRODUZIONE RISERVATA © Copyright LA LA WINE

Questo articolo è stato scritto da esseri umani