Frollatura, tagli e kobe, a lezione dalla macelleria Motta

Di frollatura, tagli e kobe quanto ne sapete? Per Dirty Drinking La La Wine è andato in trasferta, ospite della Macelleria Motta di Inzago in provincia di Milano, un vero tempio della carne piemontese. Prendete appunti: Sergio Motta non risparmia segreti! Si precisa che nel video si parla per estensione di carne di Kobe, ma occorre precisare che se un capo non è allevato e macellato nella prefettura di Hyōgo non lo si puo’ chiamare Kobe. Più esattamente è corretto parlare di Wagyu, un termine riferito a diverse razze bovine giapponesi.

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